Conformément à la loi cantonale sur l’agriculture et le développement rural (LcAgr), notamment son art. 40 al. 3  et à l’ordonnance cantonale sur la vigne et le vin (OVV), notamment ses articles 73 et 83, les contrôles à la vigne et organoleptiques sont confiés à l’Interprofession des vins du Valais.

Les procédures de ces contrôles sont définies par l’Interprofession dans des règlements homologués par le Conseil d’Etat.