Il n'existe pas de technique d'entretien du sol généralisable à l'ensemble du vignoble. La technique d'entretien du sol doit être réfléchie à l'échelle de chaque parcelle, afin qu'elle remplisse les objectifs principaux :

préserver, voire améliorer les propriétés physiques et biologiques des sols ;

• maîtriser les adventices en-dessous d'un seuil de nuisibilité pendant la phase végétative
• permettre un enherbement hivernal
• maîtriser la vigueur de la vigne et la qualité de la récolte
• lutter contre le ruissellement et l'érosion
• favoriser la biodiversité