Une estimation de la récolte potentielle sur l’ensemble du vignoble a été réalisée par l’Office cantonal de la viticulture, conformément à l’Ordonnance cantonale du 17 mars 2004 sur la vigne et le vin (art. 74). Elle donne à l’ensemble de la production et de l’encavage, les indications utiles pour le dégrappage en vue de respecter les limites quantitatives de production 2005 fixées par l’Interprofession de la vigne et du vin