La mise en chantier de la nouvelle laiterie d’Orsières a été officiellement lancée en présence du chef du Département de l’économie et de la formation Christophe Darbellay. Cette laiterie, qui fait partie du PDR Grand Entremont, sera un lieu de fabrication et de vente des produits du terroir de la région.

La société de laiterie d’Orsières a donné officiellement le premier coup de pelle de la construction de sa nouvelle laiterie. Cette dernière s’inscrit dans le projet global de développement régional (PDR) du Grand Entremont. Ce PDR a été approuvé par le Grand Conseil le 8 juin 2017 et a fait l'objet de la convention-cadre signée le 1er septembre 2017 par l'Office fédéral de l’agriculture (OFAG), le canton du Valais ainsi que l’Association de promotion de l’agriculture du Grand Entremont (APAGE).

La situation actuelle de la laiterie, au cœur du village d’Orsières, n’est pas idéale. La nouvelle infrastructure sera mieux positionnée, le long de l’axe stratégique du Grand-St-Bernard. De plus, les perspectives offertes par une production laitière relativement stable avec un potentiel d’augmentation de production dans les quinze prochaines années justifient la construction de ce lieu de production. Parallèlement aux installations de fabrication et d’affinage, la nouvelle société prévoit un système de traitement du petit lait par osmose inverse et un espace de vente de spécialités fromagères.

Pour rappel, les deux sociétés de laiterie d’Orsières et de Somlaproz ont fusionné en 2017 pour ne former qu’une seule société coopérative qui compte vingt membres. Leur production représente près de 1.4 millions de kilos de lait par année. La capacité d’affinage de la nouvelle entité est prévue pour 13'000 pièces.

L’agriculture se retrouve ainsi au centre d’une destination qui met en valeur la qualité de ses produits, mais aussi la richesse de sa région.